Vrouwenvakschool Satang Jabang in Kafountine Senegal
De Vakopleidingen
Couture
Batik
De eerste batiklessen vormden een uitdaging voor zowel de leraren als de studenten. Veel studenten hadden nog nooit een potlood vastgehouden, terwijl batikken begint met het leren tekenen en ontwerpen van patronen.
Een belangrijk aandachtspunt is het chemisch afval dat na het verven achterblijft. De leraren leren de studenten daarom zo zorgvuldig mogelijk met verf en andere materialen om te gaan. Door de verf zoveel mogelijk volledig door de stof te laten opnemen, blijft er zo weinig mogelijk afval over. Daarnaast wordt steeds vaker gewerkt met natuurlijke en traditionele kleurstoffen.
De producten uit de batiklessen trekken veel belangstelling. De stoffen worden per meter verkocht, maar ook verwerkt tot tafelkleden, tassen en kleding. Tijdens de jaarlijkse Open Dag presenteren de studenten van de afdelingen couture hun creaties in een modeshow.
Deze modeshow is ieder jaar een van de hoogtepunten van de school. Dankzij de inzet van de leraren en de samenwerking tussen de afdelingen couture stijgt het niveau van de collectie ieder jaar. De modeshow laat niet alleen zien wat de studenten tijdens hun opleiding leren, maar draagt ook bij aan de verkoop van de producten. Met de opbrengst worden nieuwe materialen voor de lessen aangeschaft.
Cuisine
Koken
De opleiding cuisine bestaat uit zowel theorie- als praktijklessen. Tijdens de theorielessen leren de studenten hoe recepten zijn opgebouwd, welke ingrediënten nodig zijn en hoe zij de juiste hoeveelheden kunnen afwegen om een gerecht goed te bereiden.
Voor veel studenten is dit een extra uitdaging. Bij de start van de opleiding kunnen sommigen nog niet lezen of schrijven. Zij leren de recepten daarom eerst uit het hoofd. Daarnaast ontwikkelen zij de rekenvaardigheden die nodig zijn om ingrediënten nauwkeurig af te wegen.
De praktijklessen vinden plaats in de keuken van de school. Onder begeleiding van de docent bereiden de studenten lunches voor toeristen en kleine snacks die in het dorp worden verkocht. Zo doen zij ervaring op met zowel Afrikaanse als Europese gerechten en leren zij hoe een restaurant functioneert.
Ook onderwerpen als het inkopen van ingrediënten, het samenstellen van menu’s, hygiëne en het ontvangen en bedienen van gasten vormen een vast onderdeel van de opleiding. Hierdoor ontwikkelen de studenten niet alleen hun kookvaardigheden, maar ook de praktische en organisatorische kennis die nodig is om later in een professionele keuken of een eigen onderneming te werken.
Studenten die kiezen voor de specialisatie cuisine volgen daarnaast lessen in tuinbouw en het inmaken van groente en fruit. Dankzij steun uit Nederland beschikt de school inmiddels over een speciaal ingericht praktijklokaal. Het is voorzien van een aanrecht, een gasfornuis, werkbanken, een schoolbord en een koelkast. Tijdens deze lessen leren de studenten onder meer siroop, jam, yoghurt en zeep te maken. Zo ontwikkelen zij praktische vaardigheden waarmee zij hun kansen op een eigen inkomen vergroten. Na het afronden van de driejarige opleiding kunnen de studenten aan de slag in restaurants en hotels of ervoor kiezen een eigen onderneming te starten.